Feliz dia do Chocolate

Hoje é o Dia Mundial do Chocolate. Originário da América Central e do Sul, chocolate era conhecido dos astecas e maias, entre outros povos. As pesquisas parecem mostrar que sua origem retrocede a milhares de anos e hoje faz parte da cultura universal. 

Ele também é um exemplo da globalização, sendo cultivado em países como Gana, Equador e Indonésia. Os grãos de cacau geralmente são enviados para Europa, local onde se produz os melhores chocolates do mundo. 

Alemanha, Bélgica e Holanda foram os maiores exportadores mundiais de chocolate e outras itens fabricados tendo por base o cacau (gráfico abaixo). As exportações foram de 1.009, 594 e 482 milhões de kg, respectivamente. O Brasil não está entre os dez maiores produtores. 

Mas nem todo mundo gosta tanto de chocolate como eu. Em muitos países da Ásia, as pessoas preferem outros lanches. Os suíços são os campeões de consumo per capita, com 11,8 quilos por ano. É de lá que vem os chocolates Toblerone e Lindt. O consumo deles é de dez vezes o consumo do brasileiro, conforme o gráfico abaixo

Rir é o melhor remédio

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Brasileiro é apaixonado por chocolate branco

O Brasil é o país que mais consome, proporcionalmente, chocolate branco: 15,5% do mercado (gráfico acima). Juntos, Estados Unidos, Reino Unido e Brasil consomem metade das vendas mundiais deste produto, sendo que no Brasil são vendidos, anualmente, 315 milhões de dólares.

Para os especialistas isto significa que o brasileiro não sabe apreciar o produto: alguns sequer consideram o chocolate branco um chocolate, pois não contem cacau sólido, somente manteiga de cacau.

Nos últimos anos o consumo do produto no Brasil cresceu 150%:

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Ovo de Páscoa: Não vale o quanto pesa

Celebrada, nesse ano, no próximo dia 31, a Páscoa é uma festa cristã, mas cujo significado remonta do hebraico, em que representa a passagem da escravidão para a liberdade.

Um de seus maiores símbolos é, naturalmente, o ovo de Páscoa, que deveria marcar o significado da vida, mas que, hoje em dia, atende muito mais a uma lógica comercial do que religiosa .

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Muitos ovos das marcas de chocolate brasileiras mais populares oferecem o chocolate a um preço por grama muito maior que o do bombom convencional. Por exemplo, o Ovo do Sonho de Valsa com 350 gramas custa R$ 29,99 e seu bombom ,com 20 gramas, custa R$ 0,59. O ovo deveria ter o preço de 18 bombons (360 gramas) e não 51 (1,2 quilos).

Pode-se dizer que, em média, o preço do Ovo é 3 vezes maior do que a quantidade do chocolate equivalente.

Por meio de uma uma simples pesquisa na internet, pode-se encontrar uma variedade imensa de preços mesmo entre as marcas mais famosas, a variação vai de R$65 até R$299 por quilo de chocolate.

Mas o que explicaria essa discrepância do preço em relação à quantidade? Quando se faz um ovo de chocolate, agrega-se valor a ele, pois o formato fica mais convidativo, a embalagem mais atraente e além disso, o produto ganha certo aspecto de exclusividade, pois só está disponível em uma única época do ano.

Para você que não está disposto a arcar com esse valor agregado, vale pesquisar bastante em busca dos melhores descontos, recorrer ao ovo caseiro ou ainda esperar alguns dias após o domingo de Páscoa para presentear a família, quando os preços se reduzem drasticamente.

Fonte: Aqui

Links

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Como reduzir o custo do chocolate

Chocolate ganha mais gordura e indústria economiza
Valor Econômico - 01/08/2008

A indústria de chocolates no Brasil resolveu aderir à estratégia do "põe mais água no feijão". Para reduzir custos - só o cacau teve alta de 45% neste ano, até ontem - os fabricantes aumentam o teor de gordura na formulação das guloseimas. Por definição do Ministério da Agricultura, o chocolate produzido e comercializado no Brasil deve ter, no máximo, 5% de gordura vegetal e 25% de cacau, no mínimo. (...)

O que assusta a indústria agora é a alta das commodities. "Do início do ano para cá o preço da tonelada do cacau passou de US$ 2,2 mil para US$ 2,8 mil, chegando a um pico de US$ 3,2 mil em junho", diz Thomas Hartmann, produtor e um dos principais consultores do segmento cacaueiro. (...)

Para fugir do cacau mais caro, empresas como a Nestlé, anunciaram mudanças na fórmula de seus chocolates. No caso da multinacional suíça, toda linha de tabletes de 100 a 200 gramas mudou de fórmula. A Nestlé, por meio de sua assessoria de imprensa, nega que a causa seja reduzir custos. Mas para o mestre chocolateiro Arlindo Pinheiro, a mudança tem sim a ver com o barateamento da produção. "Quando a empresa tira o leite 'in natura' e a lactose da fórmula de um chocolate e os substitui por leite em pó integral, soro de leite e gordura anidra de leite, está deixando o produto com menos cacau e mais gordura. É como se diluísse o chocolate", afirma ele, comparando os ingredientes de um produto da marca antes e depois da mudança. "Se o chocolate tem mais leite, necessariamente fica com menos cacau", endossa o consultor Hartmann. Mas não é só mais leite que as novas fórmulas têm. A indústria achou uma nova maneira de interpretar a norma do nível máximo de 5% de gordura vegetal nos tabletes: a adição da gordura anidra de leite. O ingrediente, que antes não era usado no preparo das guloseimas, agora soma-se à gordura vegetal. (...)

O preço de um chocolate

Até onde as pessoas estão dispostas a pagar por um produto? Seria o preço um indicador de qualidade?

Para a segunda resposta, parece que sim. Um texto interessante (ou clique aqui para a reportagem completa) mostra o caso da empresa Noka Chocolate.

Essa empresa faz questão de mencionar que seus preços elevados, um dos mais altos no mundo. Esse preço está baseado em três fatores: a caixa, o tipo de chocolate e o número de peças.

Uma caixa da Vintage Collection custa $39 ou 9.75 por pedaço. O preço por onça é de $2.080 dólares (1 onça = 28,349 g).

A reportagem do Daily Food investiga a razão do chocolate custar tão caro. Para quem não quer ler a conclusão é que não existe razão para um preço tão elevado quando se compara com os concorrentes, com a qualidade do chocolate ou com o custo. (Na realidade a empresa não faz o chocolate!).

Muito interessante.